식초 음료 마셔볼까요?

신맛으로 대표되는 조미료하면 바로 떠오르는것이 식초입니다. 최근 입맛도 돋구고 건강에도 도움이 되는 식초음료를 매일 마시고 있습니다.  식초(vinegar)에 대해 알아보겠습니다.

1. 식초

식초는 곡물 또는 과일로 술을 만든뒤 이를 발효시켜 만들게 됩니다.  역사도 오래되었는데요. 삼국시대문헌에도 등장한다고 합니다. 합성식초(빙초산)과 양조식초로 구분하는데 메탄올로 만드는 빙초산은 과거 인체에 해가 되는 사건사고가 많아 대부분 양조식초를 이용합니다. 빙초산으로 검색을 하면 화학약품쪽이나 식품첨가물로 아직 판매되는게 있으니 사용시 주의해야 합니다.

 

2. 양조식초의 종류

천연발효시켜 만드는 양조식초에는 쌀식초, 현미식초, 곡물식초, 맥아식초, 사과식초, 포도식초, 레드와인식초, 감식초, 발사믹식초, 허브식초 등 종류가 다양합니다.

 

3. 식초의 효능

 

식초에는 초산, 구연산 등 여러 유기산들이 있어 각종영양소들의 체내흡수를 돕고 식욕을 돋구는 기능도 있습니다.  과거 식품의 저장기술이 발달하지 않았을때에는 식초의 살균기능을 이용하여 식품을 장기보관할수 있었다고 하네요. 식초를 꾸준히 드시면 성인병 예방에도 좋다고 하구요.

또한 병, 그릇 세척시에도 사용이 되고 빨래할때도 얼룩제거용으로 사용이 되기도합니다.  다방면에 사용이 되고 있네요

 

4. 식초 섭취

드레싱으로 드시는 경우들도 많은데요. 이탈리아의 유명한 발사믹 식초를 그 예가 되겠습니다. 좋은 발사믹 식초는 가격이 꽤 비쌉니다. 드레싱 외에도 음료베이스 형태로 해서 희석해서 드시는 방법도 있습니다. 시중에 보시면 음료베이스 식초들이 많이 나와 있습니다. 블루베리, 사과, 석류 등 다양한 맛이 나는 음료로 만들어 마실수 있습니다. 여러 음료를 먹다 최근에 자몽 맛에 빠져 요즘에는 이것만 사먹고 있네요 ㅋ

 

 

바로 드시면 안되고 희석해서 드시는게 좋습니다. 식초를 그냥 마시다가는 식초의 산도로 인해 식도암에 걸릴수도 있다고 해요. 개인적으로는 여름철에 시원한 물에 타 마시면 갈증해소에도 도움이 되는것 같습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 식초음료 드셔보시기 바랍니다~

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